acquafarinaitalia Cuori tartufo e zucca, una ricetta che addolcisce cuore e palato!
INGREDIENTI
dosi per due persone
Per la pasta:
200 g di farina 00
2 uova intere
un pizzico di sale
due cucchiai tiepidi di acqua
mezza bustina di zafferano
Per il ripieno:
200 g di zucca a pezzi
crema al tartufo q.b.
100 g di Fontina Valdostana
Per il condimento:
50 g di burro
due cucchiaini di crema al tartufo o burro al tartufo
Fontina Valdostana grattugiata q.b.
PROCEDIMENTO
Cuocere la zucca a pezzi a fuoco lento per 20 minuti in un pentolino con il coperchio.
Spegnere il fuoco, scoprire e lasciar raffreddare.
Pesare la farina e metterla in una ciotola di vetro ampia e in un altro contenitore rompere le sei uova.
Sbattere con una forchetta o una frusta le uova e aggiungere il sale.
Quando le uova sono ben sbattute aggiungerle alla farina ed iniziare a mescolare i componenti
In una scodellina a parte mettere due cucchiai di acqua tiepida e sciogliervi il contenuto di una bustina di zafferano in polvere. Questo passaggio è opzionale. Serve a rendere la pasta naturalmente più gialla nel tempo.
Impastare quindi con le mani il composto fino ad ottenere una palla ben omogenea.
Prendere l’impasto e metterlo nel contenitore di vetro infarinato. A seguire coprire con un foglio di pellicola e lasciar riposare fuori dal frigorifero per almeno 30 minuti.
Successivamente, passato il tempo necessario, prendere l’impasto e tagliarne una fetta. Infarinare le due facce e passare nei rulli della macchina per la pasta al buco di trafila n° 1.
Ripetere ancora quest’ultima operazione piegando la pasta e infilandola tra i rulli fino a quando la striscia abbia una forma abbastanza regolare e risulti liscia ed omogenea.
Cambiare trafila e spostarla al buco n° 3.
Assottigliare la striscia e spostare la trafila al penultimo buco.
Assottigliare quindi la striscia di pasta e posarla sul tavolo infarinato.
Quando saranno state “tirate” tutte le strisce di pasta disporre a mucchietti un po’ di fontina grattugiata, un po’ di zucca e un pochino di crema di tartufo.
Distanziare bene i mucchietti uno dall’altro.
Piegare la striscia in due pigiando bene intorno al ripieno per far uscire tutta l’aria.
Prendere una formina d’acciaio (a forma di cuore) e incidere i due strati di pasta, ottenendo così un bel raviolo ripieno.
Pigiare ancora un poco sui bordi e lasciar asciugare in un recipiente infarinato o su dei canovacci puliti.
Lessare in acqua bollente per 4/5 minuti e ripassare in padella con burro e due cucchiaini di crema al tartufo.
Ecco che i cuori sono pronti!
Servire in tavola con una lieve grattugiata di Fontina Valdostana.
Buon appetito!
“La zucca è un alimento a basso contenuto di calorie. Come tutti gli ortaggi di colore arancione è ricca di caroteni, sostanze che l’organismo utilizza per la produzione di vitamina A e che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Contiene, inoltre, molti altri minerali e vitamine, tra cui calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo e vitamina E. Contiene, inoltre, una buona quota di aminoacidi e una discreta quantità di fibre.“
Tratto da https://www.cure-naturali.it/
