acquafarinaitalia Fusilli integrali olive e pomodoro, una ricetta veloce per quando il tempo stringe. Tutti prodotti italiani all’insegna della dieta mediterranea. Ricetta per tutte le stagioni e tutte le tasche.
Ingredienti:
per due persone
160 g di pasta integrale
polpa di pomodoro in scatola
olive di Gaeta
un’ acciuga sott’olio
200 ml di acqua intiepidita
due cucchiai di olio extravergine di oliva
due foglie di salvia
sale e pepe quanto basta
In una pentola antiaderente tipo “Saltapasta” o “Wok” versare i due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Lasciar scaldare un po’ l’olio e poi versare la polpa di pomodoro
Far scaldare a fuoco alto la polpa ed aggiungere due foglie di salvia e le olive di Gaeta. Salare.
Lasciare che il pomodoro prenda il sapore delle olive. Quando si sara un po’ rappreso aggiungere la pasta e salare nuovamente.
Aggiungere 200 ml di acqua, coprire e cuocere per qualche minuto a fuoco medio/basso.
Dopodichè scoprire e mescolare, inoltre se necessario nel corso della cottura aggiungere ancora un po’ di acqua.
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere l’acciuga e regolare di sale e di pepe.
In fine far asciugare bene il sugo, togliere dal fuoco e impiattare. I Fusilli integrali olive e pomodoro sono pronti. Servire con un filo d’olio a crudo.
I fusilli sono un tipo di pasta, originario della Campania. A Gragnano ancora oggi vengono realizzati a mano, arrotolando gli spaghetti ad un filo di ferro e facendoli poi essiccare. Questa stessa tecnica, un tempo molto diffusa, è ancora largamente praticata in molte regioni dell’Italia meridionale e viene utilizzata per confezionare altri tipi di paste alimentari che differiscono dai fusilli propriamente detti, per forma o impasto.Ottimi con i sughi cremosi, sono deliziosi anche all’interno di insalate di pasta estive, oppure con dei condimenti a base di verdure.In oltre 400 anni di storia il metodo di creare i fusilli a mano non è mai stato modificato ed è stato tramandato attraverso le generazioni. Occorrono anni per imparare a creare a mano questa pasta.
