acquafarinaitalia Impasto strudel dolci e salati
L’impasto strudel dolci e salati è ottimo per cucinare buonissime torte salate o strudel dolci. Ottimo per tartine farcite di formaggio o di verdure miste. ma anche per gustosi appetizer monoporzione.
INGREDIENTI
220 g di Farina
1 uovo di media misura
80 ml di acqua
30 ml di olio d’oliva
1 pizzico di Sale
In un recipiente versare la farina e il pizzico di sale, aggiungere l’acqua tiepida e l’uovo sbattuto. Utilizzare da prima un cucchiaio e poi passare alle mani curando di manipolare con delicatezza l’impasto. Quando è tutto ben amalgamato, aggiungere l’olio e impastare ancora per qualche minuto. Dare all’impasto la forma di una palla, coprirlo con una pellicola o carta oleata e riporlo in frigorifero per una notte intera.
Il giorno dopo prendere l’impasto dal frigorifero e stenderlo con pazienza con una cannella fino a quando sarà diventato sottilissimo elastico e trasparente. La sfoglia così ottenuta dovrà essere abbastanza asciutta ma non troppo secca.
Quando l’impasto è ben steso poggiarlo su un paio di asciuga-piatti e spennellarlo in superficie con il burro fuso.
Distribuire la farcia su di esso, dolce o salata che sia, facendo attenzione a non occupare la cornice dell’impasto che dovrà rimanere libera per potersi saldare.
Oppure con un coppa pasta fare tanti cerchietti di pasta che possono essere utilizzati per piccoli appetizer.
Oppure ancora porzionare a striscioline che farcirete a piacere con wurstel o creme salate.
La cottura varia a seconda della farcia prescelta. In media sono 10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi e 30 minuti in forno a 180 gradi.
E’ importante che l’impasto in ogni momento della lavorazione risulti umido ed elastico. Troppo secco si taglierebbe, troppo umido non sarebbe possibile lavorarlo. La stesura è importantissima, una sfoglia trasparente è sinonimo di buona lavorazione.
