acquafarinaitalia Melanzane e Peperoni al buio
Le Melanzane e Peperoni al buio si chiamano così perché sono talmente semplici che potresti eseguire la ricetta anche al buio. È una ricetta veloce per chi non ha tempo. Due ingredienti principi della cucina Mediterranea. Mix di gusto ed armonia. La presenza del formaggio Brie conferisce al piatto un retrogusto succulento.
INGREDIENTI
per due persone
1 Melanzana Viola
1 Peperone
80 g Formaggio Brie
10 capperi salati
Sale
Pepe nero in polvere
Olio Extravergine di Oliva
Per le Melanzane e Peperoni al buio lavare una melanzana viola, mondarla del picciolo e delle parti fibrose e tagliarle a fette di 5 mm. Porre le fette in un piatto a strati ricoprendole di sale grosso. Lasciar scolare per almeno un ora.
Lavare e pulire un peperone e tagliarlo a pezzettoni grossi.
Mettere i pezzi di peperone in una padella antiaderente e farli saltare con i capperi dissalati a fuoco vivo per qualche minuto in un cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino a quando sono ben rosolati.
Prendere le fette di melanzana scolarle, asciugarle e passarle alla piastra.
Sistemare in una teglia oleata le fette di melanzane alternate ai pezzetti di peperoni e a cubetti di formaggio Brie. Ultimare con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattato.
Infornare ad una temperatura di 180 gradi per 35 minuti,e gustare ancora calde, oppure lasciar raffreddare.
Questa ricetta può accompagnare sia piatti di carne che di pesce. Ottimo contorno per le grigliate estive o picnic perché buona anche fredda.
La melanzana una volta trattata col sale, e ovviamente risciacquata con cura, la melanzana si presta a vari tipi di cottura, dalla griglia, alla frittura, al forno. Questa bacca è presente in moltissime ricette di svariati paesi, e il motivo è l’estrema versatilità, non solo delle tecniche di cottura che possono essere utilizzate ma anche della possibilità di taglio e di abbinamenti.
