acquafarinaitalia Strudel di mele renette
Lo Strudel di mele renette è il classico dolce che non stanca. Ottima portata per colazioni, pranzi, merende e cene raffinate. Piace molto ai bambini ma anche ai nonni!
INGREDIENTI
IMPASTO:
220 g di Farina
1 uovo di media misura
80 ml di acqua
30 ml di olio d’oliva
1 pizzico di Sale
Farcitura:
600 g di mele renette
60 g di zucchero
1 cucchiaino di Cannella
Uvetta
125 g di Pane grattato
1 cucchiaino di Rum
10 g di Burro
Mettere l’uvetta in una tazza con acqua tiepida e Rum e lasciare una notte ad assorbire.
In un recipiente versare la farina e il pizzico di sale, aggiungere l’acqua tiepida e l’uovo sbattuto. Quando è tutto ben amalgamato aggiungere l’olio e impastare per qualche minuto. Dare all’impasto la forma di una palla, coprirlo con una pellicola o carta oleata e riporlo in frigorifero per una notte intera.
L’indomani far dorare il pane grattato nel burro in una pentola antiaderente .
Lavare molto bene le mele renette che, avendo una buccia rugosa, spesso devono essere ben spazzolate.
Tagliare le mele a cubetti, o meglio a listelli, in modo che in seguito rimangano più omogenee sulla sfoglia.
In un recipiente mettere le mele, il pan grattato, l’uvetta lo zucchero e la cannella, lasciar riposare qualche minuto.
Intanto prendere l’impasto dal frigorifero e stenderlo con pazienza con una cannella fino a quando sarà diventato sottilissimo elastico e trasparente.
Quando l’impasto è ben steso poggiarlo su un paio di asciuga piatti e spennellarlo in superficie con il burro fuso
e distribuire la farcia su di esso facendo attenzione inoltre a non occupare la cornice dell’impasto che dovrà rimanere libera per potersi saldare.
La farcitura dovrà essere il più omogenea possibile in modo da non creare buchi in superficie.
Aiutandosi con gli asciugamani arrotolare l’impasto con il ripieno dopodiché adagiare su una leccarda sulla quale è stata stesa della carta forno.
Assicurarsi che la giuntura rimanga in basso in maniera che il peso del dolce faciliti la saldatura della pasta.
Spennellare infine lo strudel di renette con del burro fuso e infornare per dieci minuti a 200 gradi e 30 minuti a 180 gradi.
Sfornare in conclusione il dolce quando la superficie è ben dorata. Coprire con un panno e lasciar raffreddare lentamente.
Lo Strudel di mele renette può essere gustato tiepido o freddo accompagnato con una crema pasticcera o una crema di cioccolato al peperoncino.
